前回は酵素を多く含む食品を紹介しました。今回は効率よく酵素を摂取する方法をご紹介します。少し手間をかければ普通に食べるよりもっと多く酵素を摂取できるのです。
生野菜や果物って皮に栄養が多く含まれるのでそのまますりおろしてしまえば良いのです。丸ごと食べてやろうって話です。すりおろすことで野菜や果物の細胞が破壊されて酵素が外に出てきて活発に働いてくれます。人間でいう白血球みたいなものですかね。
すりおろしの代表格と言われるのが大根おろし。大根に含まれる酵素、ジアスターゼやその他の酵素は先端部分や皮付近に多く含まれています。焼き魚定食を頼んだ時に一緒に出てくる理由、分かりましたね。大根おろしは焼き魚を美味しく頂くためだけの役割ではないのですね。先人の知恵、おばあちゃんありがとう。
その他の野菜、果物も普段捨ててしまう部分に酵素が多く含まれていることが多いです。ただ、酵素は熱に弱いためジュースにするとしてもできるなら手でスリスリしたほうが酵素を確実に摂取できます。また、すりおろした後は酸化しやすくビタミンや酵素が失われていくスピードも速くなるのでスリスリしたら置いておかずにすぐに食べましょう。
私もスムージーにして新鮮な野菜、果物を積極的に取り入れていきたいと思います。ミキサー、使っちゃいますがね。